隨著白酒行業(yè)在市場(chǎng)上的快速發(fā)展，目前市場(chǎng)上有許多品牌的白酒。這些白酒是如何釀造的？事實(shí)上，他們都需要自動(dòng)釀酒設(shè)備來(lái)釀造。自動(dòng)釀酒設(shè)備在整個(gè)釀造過(guò)程中起著重要作用。那么，如果我們經(jīng)常使用，如何更好地延長(zhǎng)其使用壽命？那么我們需要維護(hù)它。讓我們來(lái)一起看看。

我們?cè)谄綍r(shí)使用自動(dòng)釀酒設(shè)備的時(shí)候也要注意設(shè)備的參數(shù)，注意加油，保證設(shè)備的正常使用。主要原因是自動(dòng)釀酒設(shè)備的密封圈是易損件，要注意檢查，一旦損壞要及時(shí)更換；定期清洗酒釀，但要注意避免用硬物刮擦設(shè)備。對(duì)于一些污染物，我們可以用酒精擦拭；設(shè)備內(nèi)部應(yīng)定期清潔，清潔后用壓縮空氣干燥。平時(shí)使用設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作。

一、自動(dòng)釀酒設(shè)備的蒸餾功能是什么？

1、分離和濃縮：

發(fā)酵谷物的蒸餾主要是提取酒精和調(diào)味物質(zhì)，并在一定量的水中蒸制，還混合一些微量物質(zhì)。同時(shí)，由高沸點(diǎn)固體物質(zhì)和水組成的酒糟也被排出。此外，一些低沸點(diǎn)雜質(zhì)如二氧化碳、酒精、硫化氫和游離氨從氣相中排出。在分離的同時(shí)，它還對(duì)酒精和風(fēng)味成分的濃度起作用。自動(dòng)釀酒設(shè)備會(huì)將發(fā)酵谷物中4%~6%的乙醇濃縮至50%~70%，其他物質(zhì)也會(huì)提高濃度，使白酒保持適當(dāng)?shù)囊掖己浚⒕哂刑厥獾姆枷銡馕丁?/p>

2、滅菌：

固體發(fā)酵的特點(diǎn)是發(fā)酵后的谷物進(jìn)行循環(huán)發(fā)酵。在蒸餾過(guò)程中，殺死了發(fā)酵谷物中的微生物，消除了發(fā)酵谷物內(nèi)的雜菌，為下一次正常發(fā)酵創(chuàng)造了有利條件。

3、加熱變質(zhì)作用：

發(fā)酵后的谷物香氣濃郁。蒸餾后，白酒的香氣與發(fā)酵谷物的香氣完全不同。在蒸餾過(guò)程中，有少量的香氣分散，并且存在一些對(duì)熱不穩(wěn)定的物質(zhì)。加熱后，有些會(huì)保留下來(lái)，有些會(huì)在熱變化后形成風(fēng)味物質(zhì)。

二、如何選擇合適的自動(dòng)釀酒設(shè)備？

1、看自動(dòng)釀酒設(shè)備的材料。（304不銹鋼產(chǎn)品不錯(cuò)。鋁合金設(shè)備也不錯(cuò)，但不耐酸堿，所以不耐用。在釀造過(guò)程中，氧化鋁無(wú)法避免進(jìn)入白酒，這影響了白酒的質(zhì)量。用氧化鋁飲用白酒也會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害。）

2、售后服務(wù)怎么樣？是否提供上門(mén)的服務(wù)。

3、注意是否有混合技術(shù)。

4、調(diào)酒的成本不能太高。一般每斤白酒的香料成本在0.20元以內(nèi)。

5、你知道每種香料的作用嗎？例如：己酸、乙酸、乙醛等。所以我們必須學(xué)習(xí)這項(xiàng)技術(shù)，才能使白酒口感好。